相信去酒庄参观过的朋友一定会发现，基本上所有酒庄的前发酵罐均为不锈钢材质。葡萄酒不是要在橡木桶里面发酵么？为何会出现这么多不锈钢罐呢？你知道是什么原因么？跟着小编一起看看吧！

不锈钢罐主要用于酒精发酵（前发酵）葡萄酒的发酵分为前发酵和后发酵，前发酵是酵母利用葡萄糖生成酒精和二氧化碳的过程，也称作酒精发酵。

后发酵为酒液中苹果酸转化为乳酸的过程，也称作苹果酸—乳酸发酵，经历了后发酵的葡萄酒相对更加柔和。而不锈钢罐主要用于葡萄酒的前发酵过程，橡木桶主要用于葡萄酒的后发酵过程。

不锈钢罐的优势

使其碾压混凝土罐和橡木桶，在古希腊和罗马时期，人们就早使用粘土瓦罐发酵葡萄酒，那个时候人们主要使用双耳土罐运输和储存葡萄酒。

如今，混凝土罐的形状和大小多种多样，从标准的椭圆形到方形、金字塔形，甚至是蛋形，混凝土罐的内壁具有一定的透气性，可以进行微氧化，使酒液质感变得柔滑。

蛋形混凝土罐。历史上使用..多的当属橡木桶，橡木桶的内壁具有一定透气性，可以进行微氧化。它能够帮助葡萄酒成熟，赋予酒液复杂的风味物质，给予葡萄酒结构感。

然而，二战后人们发现不锈钢罐容量更大、购置成本低，更耐用、可反复使用，发酵完毕后易于清洗，且还可通过夹层能准确的控制发酵温度，此外，不锈钢是一种惰性容器，能够保留葡萄新鲜的风味和特色，酿出的酒液更加自然和纯粹。于是二战后不锈钢发酵罐迅速流行起来，以碾压之势迅速对橡木桶和混凝土罐形成碾压。

如今，90%以上的酒庄前发酵罐均为不锈钢罐，橡木桶仅用作后发酵使用，而混凝土罐仅东欧如格鲁吉亚少数..使用。

总结

绝大多数酒庄之所以会选择不锈钢罐，就是因为它使用和清洗方便、成本低，耐用、寿命长等特点，便于规模化酿造，基于这些核心优势，酒庄都会使用不锈钢罐。

以上就是小编分享的关于了不锈钢罐的简单介绍，相信大家对此都有了一定的认识，如果大家还有其他方面想要了解的，欢迎咨询。